Jamas. A menos que uno sepa muy bien lo que está haciendo. Pero igual, y esto es por varios motivos, el principal es que si la actualiza de manera incorrecta, la base de datos de Odoo se encontrará inconsistente y muy posiblemente el sistema dejará de funcionar. Si quiere actualizar Odoo, hagalo por medio de XMLRPC y un script de Python, hay mucha información sobre como hacerlo.
Bueno, era un aviso ya que ví a más de un programador senior pero sin experiencia en Odoo que se sintieron tentados por actualizar Odoo con SQL y luego se arrepintieron de su decisión.